美食秘籍 凉拌海蜇皮(9) 【材 料】 海蜇皮 150公克 红萝卜 少许 芹菜 少许 大头菜 1/4颗 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 香油 少许 【做 法】 1.红萝卜、芹菜切丝，放入沸水汆烫。 2.作法1汆烫好的红萝卜丝、芹菜丝，放入加有冰块的冷水里冰镇。 3.大头菜切丝，用少许盐（份量外）略醃，挤出多余水分。 4.取一盆，放入海蜇皮与作法2的红萝卜丝、芹菜丝与作法3的大头菜丝，加入所有调味料，一同搅拌均匀即可。 【备 注】 大头菜也可以用小黄瓜代替，作法同样以盐巴略醃后，挤干水分，让口感更清脆。
