美食秘籍 蛋包炒面 【材 料】 荞麦面 70g 五花肉薄片 50g 高丽菜 60g 豆芽菜 20g 青葱末 少许 煎饼酱汁 适量 柴鱼素 1/3小匙 辣酱油 少许 蛋 2颗 柴鱼高汤 1大汤匙 佐料： 蕃茄酱 适量 【调 味 料】 A.煎饼酱汁 适量 柴鱼素 1/3小匙 辣酱油 少许 B.蛋 2颗 柴鱼高汤 1大匙 【做 法】 1.将荞麦面放入滚水中煮熟后，用冷水洗除面条上的黏液与涩味，沥干备用。 2.高丽菜切成块状，五花肉薄片切成小片状。 3.热油锅，将五花肉薄片炒至变色，加入高丽菜、豆芽菜炒拌均匀，再加入作法1的荞麦面与调味料A炒拌至均匀上色，最后加入青葱末，盛起备用。 4.将蛋打散，与柴鱼高汤搅拌均匀备用。 5.平底锅加热后上一层薄油，将作法4的材料倒入，待蛋液呈现半熟状。 6.将作法3的材料放置于半熟的蛋皮中央，并将蛋皮对折成半月形，装盘后淋上蕃茄酱即可。
