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起锅开大火，热锅后，不加油直接将去骨鸡腿放入锅内，转小火煎至表面呈焦黄色。

放鸡腿时先放带皮那一面，让鸡腿本身的油脂遇热出油。

接着放入姜片，可让鸡腿微带姜香。此时另起新锅，加入适当水，待水烧开后，放入红萝卜块、花椰菜及玉米笋汆烫至熟备用。

鸡腿翻面续煎至熟，倒入米酒、照烧酱，待酱汁稍微收干即可起锅。

鸡腿盛盘后，再放上萝卜块、花椰菜及玉米笋即完成。