- 【做 法】
- 1.猪肋排洗净，以滚水汆烫后沥干水份，再放入油锅中，以少许油煎至两面焦黄即起锅备用。
- 2.另取一汤锅放约七分满的水，再放入材料B，以大火煮至滚开，转小火续煮1小时即为高汤。（其间勿搅拌以免汤汁混浊）。
- 3.把作法1的肋排放入作法2.的高汤中，且高汤要盖过排骨，以小火煮2小时，捞起沥干水份后，均匀涂上一层辣味烤肉酱，再放入烤箱以180°C （小烤箱请先预热10分钟），烤约20分钟。
- 4.取出网架，再依个人喜好刷上辣味烤肉酱以上火烤个5分钟即可。
- 【备 注】
- 以「上火」烤即可，若无上下火之分的烤箱，请将网架放上层烤。