美食秘籍 兰姆烧鱼 【材 料】 白带鱼 3段 洋葱丝 20公克 红甜椒丝 5公克 芦笋段 少许 【调 味 料】 兰姆酒 3大匙 盐 1/4匙 胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.白带鱼洗净沥乾，备用。 2.热锅倒入少许油烧热，放入作法1白带鱼以小火煎至两面呈金黄色且熟透，盛出备用。 3.另起一锅放入少许油烧热，放入洋葱丝、红甜椒丝小火炒出香味，依序加入所有调味料和作法2白带鱼，以小火熬煮至白带鱼入味且汤汁略收乾，最后放入芦笋段略烫即可。 【备 注】 可以选用其它白肉鱼制作这道料理，如果怕鱼皮煎得不漂亮，也可稍微抹点太白粉再下锅。 取代料理酒入菜，增加料理的甘甜滋味。
