香港澳门美食搬运工

【制作新鲜起司】在锅子里加入牛奶和醋，以中小火加热并同时以木杓搅拌到牛奶的乳清分离，随即关火。

在筛网上铺一层厨房纸巾，将步骤1倒入，滤掉水分直到剩下约250g后过筛。

【制作派皮】在调理盆内放入奶油，以木杓搅拌至变得柔软滑顺。接着分4～5 次加入砂糖，搅拌至颜色泛白。

将鸡蛋打散，同时慢慢倒入步骤3 中并搅拌均匀。接着加入过筛后的面粉，搅拌均匀。最后将面团稍微整型，以保鲜膜包成方形放进冰箱冷藏约1小时。

取出面团后，用两层稍大的保鲜膜上下包住面团，接着以擀面棍将面团杆成27×27cm大小的派皮。

拿掉保鲜膜后将派皮铺放在派盘里，切掉多余的部分，以叉子在派皮底部均匀戳洞。

在调理盆Ａ里加入步骤2完成的新鲜起司，然后分3～4次将鲜奶油加入，并同时以打蛋器搅拌均匀，接着加入柠檬汁和柠檬皮碎。

取另一个调理盆Ｂ，打入鸡蛋并以打蛋器打匀，再分4次加入砂糖，搅拌至泛白、呈现浓稠状。

在调理盆Ｂ里加入过筛后的面粉和盐，稍微搅拌，然后分数次慢慢加进步骤Ａ里并略微拌匀。

【面糊倒入烤模并送进烤箱】将完成的面糊倒入的派皮里，抹平表面，然后放进180℃的烤箱下层烤40分钟。接着插入竹签，若无沾黏生面糊，即烘烤完成。脱模后放在网架上放凉。