- 【做 法】
- 1.腩排骨切成块状后，用醃料醃渍约10分钟。
- 2.将洋葱切成片状，马铃薯削皮厚切成块状，备用。
- 3.热一油锅用大火烧热后，将作法1醃好的排骨块入锅炸炸至7分熟。
- 4.于作法3的锅中加入作法2的马铃薯块略炸，待排骨全熟、马铃薯表面成金黄色即可取出沥油备用。
- 5.作法4的油锅留少许的油烧热后，加入作法2的洋葱片及米酒爆香，再加入蠔油、鸡粉、酱油略为拌炒。
- 6.在作法5中加入作法4炸好的排骨块与马铃薯块翻炒均匀后，加入清水与台式XO酱一起用中火焖煮约1～2分钟。
- 7.起锅前，加入太白粉水略为勾芡即完成。