- 【材 料】
- 酥皮材料：
起酥油 170公克 - 高筋面粉 171公克
- 低筋面粉 19公克
- 全蛋 1个
- 白醋 5公克
- 细砂糖 10公克
- 白油 20公克
- 内馅：
地瓜馅料 适量 - 其他：
全蛋液 适量 - 蛋黄液 适量
- 【做 法】
- 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团，其作法请本站食谱-【法式包折法(酥皮)】。
- 2.将作法1已完成的酥皮面团，用杆面棍杆成长宽各40×40公分的正方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成长40公分、宽10公分的四片酥皮面皮。
- 3.取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液后，将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆蓋上剩余的两片面皮于其上，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。