- 【材 料】
- A.猪大里肌肉 150公克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- B.高丽菜 100公克
- 蒜末 适量
- 盐 少许
- 酒 15㏄
- 胡椒粉 少许
- 沙拉油 1/2大匙
- C.猪排酱汁 适量
- D.白饭 适量
- E.低筋面粉 适量
- 蛋液 适量
- 面包粉 适量
- 【做 法】
- 1.将大块里肌肉筋处划刀，撒上少许盐、胡椒粉，并依序沾上材料E的低筋面粉、蛋液、面包粉备用。
- 2.取油锅，将作法1放入170℃热油中炸至浮起，同时油泡变小（约5～6分钟）后捞起，再沥除油分。
- 3.将作法2的猪排切成适当等分，放入锅中倒入材料C，以中火渍煮约2分钟，即可取出。
- 4.热锅加入沙拉油，将蒜末炒香，加入撕成片状的高丽菜快速翻炒，加入盐、胡椒粉调味。
- 5.白饭盛入丼碗中，将作法4铺在白饭上，放入作法3后，再淋上猪排酱汁即可。