美食秘籍 新竹炒米粉 【材 料】 新竹细米粉 300公克 肉丝 100公克 黑木耳 20公克 辣椒 1支 大白菜 300公克 青葱 2支 高汤 200㏄ 水 适量 沙拉油 适量 【调 味 料】 酱油 1大匙 盐 1小匙 乌醋 1/2大匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.热锅倒入适量的水，将米粉放入滚水中烫约1分钟后捞起沥干水分，放入容器中并加入少许的沙拉油拌匀，用保鲜膜或锅盖覆蓋上焖约5分钟。 2.将黑木耳放入水中浸泡约5分钟后切成条状，青葱洗净切末，辣椒洗净切丝、大白菜洗净切丝备用。 3.热锅，加入少许的沙拉油，放入葱末及香菇条爆香后，倒入肉丝拌炒至肉变色，再加入辣椒丝和大白菜丝炒软后，倒入高汤、作法1的米粉和全部的调味料拌炒至米粉收汁即可。
