- 【做 法】
- (1)将材料5拌匀备用，吉利丁片泡冰水备用。
- (2)将鲜奶油拌打至6分发备用。
- (3)将泡软的吉利丁片沥干水份，加温熔化后与糖浆拌匀备用。
- (4)马士卡彭起司与作法(3)材料拌匀，再将作法(2)的鲜奶油加入拌匀，即为馅料。
- (5)将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小，再浸泡于作法(1)的咖啡液中并立即取出，置于模型底部，然后倒入作法(4)的馅料至1/2满。
- (6)再次将另1片蛋糕浸泡咖啡液中并立即取出，再铺于馅料上，接着再倒入馅料至9分满，即可入冷冻库冷冻，食用前取出待稍软化再洒上可可粉即可。
- 【备 注】
- 糖浆作法可参考花生冰淇淋。
- 若无意大利浓缩咖啡，可以冲泡得较浓的即溶咖啡来替代。
- 马士卡彭起司在搅拌过程中很容易分离成为豆花状，故建议以手拌打比较容易控制打发程度。
- 份量：蛋奶酥烤模3个