美食秘籍 卤牛腱(2) 【材 料】 牛腱 １个 卤包 １个 葱 3支 姜 1块 香叶 3片 干辣椒 2条 蒜头 6粒 香油 适量 【调 味 料】 糖 150公克 鸡粉 16公克 料理米酒 160㏄ 酱油 190㏄ 辣豆办酱 1大匙 水 3000㏄ 【做 法】 1.牛腱洗净后放入沸水中汆烫去除血水，再以清水洗净备用。 2.热一锅，放入一大匙油后，将葱、姜、蒜头及辣豆办酱入锅中炒香，再加入水及所有调味料煮至沸腾后，加入作法1的牛腱转小火煮约1小时又45分钟后熄火。 3.将作法2的牛腱捞出后切半，再放回作法2的卤汁中浸炮2小时，取出切片淋上香油即可。
