美食秘籍 豆酱卤肉 【材 料】 五花肉 400公克 蒜仁 20公克 姜 10公克 辣椒片 10公克 葱 2根 【调 味 料】 黄豆酱 4大匙 细糖 2茶匙 米酒 2大匙 水 300CC 【做 法】 1.五花肉切小块；蒜仁及姜切碎；葱切花，备用。 2.热锅倒入少许油，以小火爆香蒜碎、姜碎、辣椒片，放入五花肉中火炒至表面变白。 3.再加入黄豆酱炒香，加入酒、糖及水，盖上锅盖，以中火煮约30分钟至五花肉熟软，撒上葱花即可。 【备 注】 黄豆酱、豆瓣酱、辣椒酱这类的调味料，经过热炒过风味会更香浓，因此在调味之前先将黄豆酱炒香，用来卤肉会更美味。
