美食秘籍

葱味卤牛腱(1)

食谱:葱味卤牛腱(1)

  • 【做　法】
  • 1.将牛腱外皮的筋去除、洗净；姜切片；青葱切成段状备用。
  • 2.取一汤锅，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的姜片及青葱段，以中火爆香。
  • 3.加入所有调味料及作法1处理好的牛腱，以中火煮滚。
  • 4.盖上锅盖，转中小火焖卤约50分钟至软烂，冷却后切片即可。
  • 【备　注】
  • 牛肉料理如果煮过头，容易变得又硬又柴，而牛腱肉的外皮含有筋膜，可以先去除，避免影响整体口感。将牛腱与调味料一起煮滚后，记得盖上锅盖，并改转成小火，让锅内的热气循环，帮助牛腱肉快速软烂又入味。