美食秘籍 蝾螺拌饭 【材 料】 糙米 150公克 罐头蝾螺 10只 米酒 10㏄ 红萝卜丁 20公克 蒜末 5公克 辣椒末 10公克 巴西里碎 10公克 白芝麻 20公克 【调 味 料】 蝾螺罐汁 30㏄ 米酒 20㏄ 辣油 10㏄ 盐 5公克 【做 法】 1.糙米和红萝卜丁分别蒸熟，再一起拌匀备用。 2.热油锅，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入蝾螺用大火略炒，淋上10㏄米酒烧开，转小火煮至汁收乾，熄火后加入巴西里碎和白芝麻，与作法1一起盛盘备用。 3.将蝾螺罐汁与米酒用大火煮开，加盐调味，淋上辣油即为蝾螺酱汁，最后淋入作法2的材料即可食用。 【备 注】 蝾螺酱汁里的米酒，用日本清酒、白兰地或高梁替代，另有一番风味。
