芹菜出现在各式各样的小吃中，不用说大家一定都吃过也看过。那么超市里那一根根粗大的「西洋芹」，若包装上没贴上品名标签，你也能认出它是芹菜的一种吗？市售芹菜其实能够分成常见的台湾芹菜及叶柄特别肥大的西洋芹菜两种，外观差别甚大，快来认识吧！ 它们都是芹菜 Celery 多数人都以为我们吃的芹菜是「茎」，不过芹菜的茎部其实极短，通常萎缩在植株的基部；上头的细小叶片则属于羽状复叶，因为带有苦涩味、一般会摘掉不吃，所以我们食用的其实是发达的「叶柄」部位，肥大的叶柄看起来的确很像其他植物的茎部呢！ 本土芹菜
台湾人熟悉的本土芹菜。 传统市场中最常看到，梗部细长而中空的芹菜就是台湾人熟悉的本土芹菜；因为味道强烈，一般多会切成小段热炒，或是加入汤品中添香、提味，可说是台式料理中不可或缺的配料。 台湾芹菜其实还分成青梗芹菜、黄梗芹菜（白梗）及芹菜管等三大类：青梗芹菜的叶柄较细、香气较浓郁，因为纤维老、口感不佳，多切成细末用于调味；而黄梗芹菜的叶柄粗大，纤维柔软很适合炒食。
各式汤品、粥品都能看到芹菜末的点缀、提味。
芹菜管又是什么？ 又名粗管芹菜或管芹菜，市面上较少见，是冬末春初限定的食材，取的就是特别发育成长的「茎部」囉！芹菜管的口感相当爽脆多汁，对许多老饕来说更胜一般芹菜，用于各式
热炒都很百搭，不过价格也较贵。 西洋芹菜 西洋芹又称美国芹菜，在欧美地区盛行相当盛行，外观特色是叶柄特别粗壮硬挺，相当好辨认。它的气味比较淡，若你不喜欢土芹菜的辛呛味，就改用西洋芹吧！
叶柄相当肥厚的西洋芹。(Pixabay) 西洋芹怎么吃？ 清甜的西洋芹可以直接生食，在欧美、日式料理中多用来拌沙拉，或打成蔬果汁饮用。熟食的部分，
蔬菜高汤多会用西洋芹炖煮，和洋葱、胡萝卜皮一起入锅，就能熬出清甜可口的汤底；不少西式浓汤也有西洋芹的身影，把肥厚细嫩的叶柄煮到软化，香甜全融入汤品中，挑食不吃青菜的小孩也会爱！ 另外，热炒也是不错的烹饪法，大火快炒能保留西洋芹的清脆口感，清爽滋味很开胃。
西洋芹是煮高汤的好用食材！
