美食秘籍 黄鱼煨面 【材 料】 小黄鱼 1条 绿竹笋片 40公克 鱼煨汤 600㏄ 细面条 150公克 小白菜 50公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 【醃 料】 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 蛋清 1茶匙 太白粉 1茶匙 【做 法】 1.黄鱼洗净、去骨去皮切小块；小白菜洗净、沥干水份，备用。 2.取一大碗，将作法1的鱼块放入碗中，并加入所有醃料一起拌匀，醃约10分钟，备用。 3.取一锅，将鱼煨汤放入锅内，待汤煮滚后放入作法2的鱼块及笋片，再放入所有调味料，转小火煮约1分钟。 4.取一锅水，将水煮滚后，放入细面条汆烫约1分钟后，捞出沥干备用。 5.于作法3的锅中，放入作法4汆烫好的细面条，以小火煮约4分钟后，再放入作法1的小白菜煮滚即可。
