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将香菇、洋菇、杏鲍菇、秀珍菇、鸿禧菇，所有菇类切块；蒜头去皮切片、小番茄切碎备用。

切好的菇放入开水中汆烫约30秒、捞起沥干、放凉备用。

蒜片放入100℃油锅中，以小火炸至金黄色、捞起沥乾，备用。

将葡萄醋、黑胡椒粒、和风酱，以及所有菇类、小番茄、蒜片等加在一起拌匀，置入冰箱内醃4小时入味，即可盛盘食用。