美食秘籍 蚵仔豆腐(1) 【材 料】 白萝卜 1/2条 鲜蚵 150块 板豆腐 1块 红辣椒 1支 蒜苗 1支 蒜末 1小匙 豆鼓 10公克 【调 味 料】 酱油 2大匙 糖 1/2小匙 酒 1小匙 水 100㏄ 香油 适量 【做 法】 1.萝卜洗净削皮，磨成泥备用。 2.将鲜蚵放入萝卜泥中，轻轻用水洗除鲜蚵表面黏膜，再用滚水略汆烫沥干备用。 3.板豆腐切成1.5公分丁状；红辣椒切圆丁；蒜苗切成1公分长段；豆鼓洗净备用。 4.热油锅，以中火将蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、红辣椒炒香。 5.再加入所有调味料及豆腐丁略焖煮，最后加入作法1的鲜蚵以大火快炒，起锅前滴入少许香油即可
