美食秘籍 家常红烧猪脚 【材 料】 猪脚 700公克 八角 2粒 姜片 10公克 葱段 25公克 蒜仁 25公克 水 1200㏄ 【调 味 料】 酱油 100㏄ 绍兴酒 30㏄ 冰糖 1大匙 五香粉 少许 【做 法】 1.把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出泡冰水待凉，备用。 2.热一炒锅，加入2大匙沙拉油，放入姜片、蒜仁、葱段、八角炒香，再放入作法1的猪脚炒约2分钟。 3.在作法2中加入酱油、绍兴酒、冰糖炒至上色，再加入水煮滚，盖上锅盖以小火煮约15分钟。 4.将作法3的锅盖打开，翻动锅中的猪脚后再盖回去以极小火焖煮约50分钟，最后打开锅盖转中火烧煮约10分钟至皮用筷子可以轻易戳入时即可。
