美食秘籍 北菇鸡球饭 【材 料】 白饭 1碗 鸡腿肉 200公克 泡发香菇 100公克 胡萝卜 50公克 花椰菜 80公克 葱段 20公克 姜末 10公克 【调 味 料】 蠔油 2大匙 绍兴酒 30㏄ 白胡椒粉 1/4茶匙 高汤 200㏄ 太白粉水 2大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.鸡腿肉内侧用刀交叉划刀断筋后切块；香菇及胡萝卜切片；花椰菜切小朵；白饭装盘备用。 2.热锅，倒入约2大匙油，放入葱段及姜末爆香，加入鸡腿肉块炒至表面变白，再加入胡萝卜片、香菇及绍兴酒略翻炒。 3.续加入蠔油、高汤、白胡椒及花椰菜，煮开后转小火续煮约2分钟，用太白粉水勾芡，洒上香油，即可淋至饭上享用。
