香港澳门美食搬运工

猪颊肉先用蛋白、番薯粉均匀抓过。黑木耳切片后汆烫。

起油锅开中大火，倒入适量油量，放入蒜片油炸至蒜片成金黄色即可捞起沥油备用。

所谓的金不换，其实就是油炸至外表成金黄色的蒜片。

猪颊肉放入原油锅，炸约10秒即捞起沥油。接着放红黄椒片炸约5秒捞起沥油。

另起油锅开大火，倒少许油，放绍兴酒、蠔油、鸡高汤拌匀，再倒蒜片、黑木耳，待高汤煮沸后关小火、加白糖拌匀。

最后将油炸过的猪颊肉、红黄椒片放入，拌炒约1分钟即可。