年货采买中,干货时常是许多妈妈们烹煮大菜会用到的食材,但近年来黑心商品事件层出不穷,要如何避免买到太多添加物甚至有毒物质的干货,有些挑选常识与小撇步不可不知。 办年货聪明购! 采买顺序有先后 如果不急着一次采买完所有年货,
可储存较久的干货类或冷冻海鲜类,如鲳鱼等远洋鱼货,建议在除夕前两、三个礼拜甚至一个月就可以先买起来,尤其此时货源较充足,不怕因为采买后期供不应求,让黑心商人有机可趁,同时价钱也不致被炒得过高。 过年时必买的
肉类,如蹄膀、猪肚、鸡肉等,可以在除夕前一周便买回家立即冷冻,风味并不会改变,而且临年节前夕才买,或许还抢不到口感佳的好部位;最讲求新鲜的蔬菜类则可分为两种,根茎类如冬笋、马铃薯可提前一周购买,但叶菜类的蔬菜因保存不易,建议年节前一~两天采买。 时间点最重要 年货大街虽然为期半个月左右,每天营业时间也长,但大批采购人潮往往让人却步。建议若已经有确切的采购清单,可以趁上午人潮比较少的时候(刚开市到中午十二点前)前往采购;若是想要多试吃多看新奇商品,下午、晚上前往,都能享受叫卖的气氛。通常在最后2~3天,商品价格比较有下杀空间。
货比三家不可少 如果是每年负责采买的婆婆妈妈,多半都有自己熟识的店家,挑选上品质比较有保障,议价空间也较大。但如果是第一次采买的新手,同类型的店家当然要多比价,同时摸、看、闻等基本动作也不能少,很多店家也愿意提供试吃,最好尝尝味道也顺便辨别品质。 如果不想要逛到一半就手酸腿麻,一定要先从重量轻、体积小的干货先开始买,如虾米、小鱼干、木耳、香菇、竹笙等,再慢慢往体积较大、重量比较重的零食类买,最后再买罐头类,这样才能顺利走一趟就把商品买齐全。
四招买得更安心
看:外观如果呈现有别于原有食材的色彩,太鲜艳、太净白或太黑的颜色,都可能是后天加工过多的调味料,或使用化学原料进行清洗、保存处理,要小心辨识。
闻:每一种年货购买之前一定都要嗅闻,确认是否有食材本身的香味,不是添加了调味料的味道,如果有潮湿的霉味或其他非天然的怪味,就要避免选购。
摸:迪化街贩售的商品大多为「干货」,干货越干表示处理的程序越完整,水分越少越容易保存,不易因为潮湿的气候而发霉或变质,在秤斤两的时候也会越扎实。
吃:试吃也能辨别好坏,试吃时要看清楚,有加盖的试吃品较卫生,且需注意不是每种商品都能试吃,记得先礼貌询问店家后再试,千万别自己直接抓了就往嘴里送喔!
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