- 食材
- 软丝 1大只（约200公克）
秋葵 7～8支
咸蛋 2颗
天气炎热的夏季，重口味的料理有助于提振食欲，提到重口味的料理，不免就会让人联想到三杯、金沙等。这次菜单研究所要为大家带来升级版的免油炸金沙软丝，里面加了夏季盛产的秋葵一起同炒，秋葵的黏液不但能让软丝的口感更滑溜，还能有些许勾芡的效果，让咸蛋黄更容易巴附在软丝表面。 推荐你看》
【图解】鱿鱼、透抽、花枝、软丝怎么分？一篇搞懂！
1
秋葵去蒂头切片。
2
将咸蛋的蛋白跟蛋黄分开，蛋黄切成细碎状，蛋白切小块。
蛋黄切得越碎越好。
不能吃太咸的人，可将咸蛋的用量缩减为1颗。
3
软丝去除内脏、软骨后，洗净切块。
4
起锅下油，咸蛋黄入锅炒至冒泡后，放入软丝及秋葵拌炒。
5
起锅前放入咸蛋白、黑胡椒拌匀调味即可。