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将牛番茄洗净，于距蒂头1公分处横切，取下半部以汤匙挖出果肉即成容器备用，同时留着上半部番茄备用。

绿、黄栉瓜与红、黄甜椒及茄子切丁，放入锅中以中小火略炒至出水变软，加入盐、胡椒调味。

将步骤2食材均匀混合，放入备用番茄容器中

盖上步骤1备用上半部番茄，淋上橄榄油后包上锡箔纸入烤箱，以摄氏165度烤约45分钟，取出即可摆盘上桌。