- 【做 法】
- 1.将全部醃料混合拌匀备用。
- 2.将鸡胸肉切丁后，再放入作法1的醃料中拌匀醃约20分钟。
- 3.把太白粉、地瓜粉以1：1的比例混合拌匀后，再将作法2的鸡丁放入表面裹上一层粉。
- 4.取锅，放入适量的油以150℃油温，将作法3的鸡丁用手抓成圆形放入油锅中，炸至水分变少、浮起，全部捞出再以180℃油温逼油5秒后，捞起沥干油份备用。
- 5.红黄青椒、紫洋葱洗净，沥干水分后切丝；萝蔓生菜叶洗净后沥干备用。
- 6.取锅，开小火用厨房纸巾沾少许沙拉油抹在锅内后，放入市售葱油饼皮，将两面饼皮煎熟至呈金黄色取出备用。
- 7.取作法6的在饼皮摊平，并在饼皮中间偏下方处依序放入作法5的萝蔓生菜叶、紫洋葱丝、作法4的炸鸡丁、作法5的红黄青椒丝，再依个人喜好淋上适量的柳橙糖醋酱，并将饼皮卷起即可。