美食秘籍 蒜味肉干 【材 料】 猪后腿肉 400公克 蒜片 30公克 葱段 20公克 【调 味 料】 酱油 2大匙 冰糖 1/2大匙 盐 少许 酱油膏 1大匙 米酒 2大匙 水 400㏄ 【做 法】 1.将猪后腿肉放入滚水中汆烫，捞起后切成长条状。 2.锅烧热，加入少许油，爆炒蒜片和葱段，加入调味料所有材料煮至滚。 3.再放入作法1的肉条，再度煮滚后，转小火续煮30分钟。 4.将作法3的材料倒入炒锅中，连卤汁一起炒至干。 5.将作法4的肉条放入预热170℃的烤箱中，烤约20分钟左右，至表面干香即可。 【备 注】 有厚度的大块肉干或肉角，若要里外都够味，卤的时间就要充足，彻底卤透，肉中间才会有浓浓香气，吃起来才会里外都入味。
