- 【调 味 料】
- 椒麻汁 3大匙
- 【做 法】
- 1.烧一锅水约2000cc，加入花椒、八角后，将猪头皮下锅煮约40分钟至熟透，取出用冰水泡约30分钟至凉透略有脆感。
- 2.将作法1的猪头皮切成薄片，置于盘上，撒上香菜。
- 3.淋上椒麻汁再撒上碎花生，食用时拌匀即可。
- 【备 注】
- 椒麻汁
材料
红辣椒末 5公克
蒜末 10公克
柠檬汁 1大匙
鱼露 2大匙
白醋 1茶匙
细砂糖 1大匙
凉开水 1大匙
花椒粉 少许
作法
将所有材料混合即可。 - 泰式酱料综合的多层次风味，适合肉类、海鲜，搭配起来又酸又辣，清香迷人。