美食秘籍 凉拌海蜇皮(10) 【材 料】 海蜇皮 300公克 小黄瓜丝 30公克 红萝卜丝 25公克 蒜末 15公克 红辣椒片 15公克 【调 味 料】 A.盐 1/4小匙 细砂糖 1/2大匙 白醋 1/2大匙 B.香油 1/2大匙 【做 法】 1.海蜇皮用剪刀略剪成长段，备用。 2.小黄瓜丝和红萝卜丝加入少许盐（份量外）抓匀，醃约5分钟后用冷开水冲洗，沥干水份备用。 3.取作法1海蜇皮、作法2小黄瓜丝和红萝卜丝、蒜末以及红辣椒片，一起放入盆中加入所有调味料Ａ拌匀，放入冰箱冷藏约1小时，取出食用前淋上香油即可。 【备 注】 海蜇皮泡冷水约1小时，捞出放入热水中?烫一下，再捞起泡入冰块水中冷却，使用前捞出沥干水份即可。
