- 【材 料】
- A.通心面 100g
- 虾仁 60g
- 乌贼 30g
- 新鲜干贝 60g
- 蛤蜊 40g
- 蟹肉 10g
- 小蕃茄 4颗
- B.奶油 40g
- 面粉 20g
- 鲜奶 1瓶
- 鲜奶油 30㏄
- 黑胡椒粉 少许
- 橄榄油 适量
- 莫札雷拉乳酪丝 100g
- 盐 适量
- 【做 法】
- 1.将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时，待其吐沙后将水倒掉，再重复一次吐沙程序，清洗后取出；虾仁挑去肠泥并净；乌贼将其内脏管囊取出，清洗干净后切成块状或小圈管状；干贝洗净；小蕃茄对半切备用。
- 2.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入通心面煮至七分熟，拌入橄榄油后备用。
- 3.将作法1的所有材料以热水汆烫后捞起备用。
- 4.将奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至糊状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油糊备用。
- 5.另取一平底锅，放入奶油加热至溶化后，放入作法作法2的通心面、作法3的所有材料、作法4的奶油糊，再加少许盐拌炒均匀，最后加入鲜奶油拌匀即为奶油通心面备用。
- 6.烤箱预热200℃，将作法5的奶油通心面洒上莫札雷拉乳酪丝及小蕃茄，放入烤箱烤约20～25分钟至表面呈金黄色时取出即可。