- 食材
- 小黄瓜10条
- 调味料
-
盐1汤匙
糖2汤匙
- 醃料
-
豆酱150g
水600c.c.
冰糖300g
1
小黄瓜去头、尾，切成宽约1公分的小黄瓜块。如有波浪刀，造型更佳。
2
小黄瓜块与盐、糖混合均匀，用重物压3小时使其出水。之后用过滤水洗净，放入底层有洞的沥水盆、以重物压乾，并用餐巾纸把黄瓜表面生水擦干。
3
豆酱与水、冰糖煮滚后熄火，沥除豆酱渣、冷却备用。
4
将小黄瓜块放入冷却的豆酱汁中浸泡，封盖冷藏约4小时即可食用。
醃渍期间最好每隔1小时移除重物、摇晃一下使小黄瓜块均匀受力出水。小黄瓜块放入豆酱汁前要擦乾，若有生水易腐坏，另若有豆酱渣残留久放易太咸。醃小黄瓜、一次可多做，冰箱冷藏。 ※本食谱食谱为6人份。