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将速发酵母粉倒入30克摄氏30度的温水中搅匀，当水冒泡表示已泡开，再倒入过筛后的高筋和低筋面粉以及糖、盐混合均匀，最后将全蛋蛋液倒入拌匀。

面团加入橄榄油揉约10分钟，至面团表面光滑并有弹性，再将面团放至约摄氏30度左右的温暖处发酵约30分钟。

将发酵好的面团擀开至薄度约0.3公分，以鳗鱼本身的酱汁刷在面皮上，再铺上洋葱丝、毛豆、芦笋、鳗鱼块。

撒上起司后放入烤箱，以摄氏240度烤15分钟，出炉后撒上柴鱼片、芝麻，挤上美乃滋即可。