- 【材 料】
- 1.糯米粉 500公克
- 滚水 200cc
- 沙拉油 20cc
- 2.冷水 260cc
- 3.食用红色色素 少许
- 4.水 1000cc
- 红砂糖 130公克
- 5.葱花 1大匙
- 胡椒粉 少许
- 绞肉 150公克
- 葱末 1大匙
- 香油 少许
- 高汤 200公克
- 茼莴 250公克
- 芹菜末 1大匙
- 酒 1大匙
- 【做 法】
- 1.将材料1拌匀后，立即倒入材料2拌匀，即为白糯米团，取1/3块糯米团和材料3一起揉匀，即为红糯米团。
- 2.将白糯米团预留下200公克，另外一份分割成小块，用手掌搓成圆球状，红糯米团也分割成小块，用手掌搓成圆球状，即为红、白汤圆。
- 3.将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起，材料4另外煮滚，吃的时候把汤圆放入碗中，再舀入糖水即完成甜汤圆。
- 4.将材料5中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅，取一小块预留的白糯米团，稍微压扁后包入适量的内馅，捏成半圆形，一一做好后，放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后，加入适量的香油、胡椒粉调味，再放入汤圆及洗净的茼蒿，煮熟后即可趁热食用。