- 材料
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秋刀鱼1尾
姜丝（或姜泥末）40克
柴鱼高汤180c.c.
葱花少许
- 调味料
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薄盐酱油30c.c.
味醂30c.c.
1
秋刀鱼洗净后，以刀刮除背部鱼鳞。
2
将秋刀鱼去头、去尾，并挖除内脏部位。
内脏部位需先挖除干净，否则卤煮出的秋刀鱼肉会飘散腥味。
3
秋刀鱼冲洗一下，再切成3小段。
4
烤箱先预热5分钟，然后将秋刀鱼放入烤箱以摄氏250度烘烤约6分钟。
5
柴鱼高汤、薄盐酱油、味醂倒入锅里，并加入姜丝。
6
煮滚后加入秋刀鱼，小火煮10分钟至秋刀鱼熟透就完成了，可以葱花缀色。