- 食材
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香瓜1／4颗
半鸡1只（或鸡腿肉2支）
- 调味料
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大红浙醋2茶匙
绍兴酒少许
蜂蜜1茶匙
1
将鸡肉以蜂蜜、大红浙醋、绍兴酒、开水3茶匙醃制约8小时，直到鸡肉表面稍有上色，代表已吸入少许酱汁后，风干约4小时即可。
因饭店以大分量示范，故此步骤图中为全鸡。醃制过的鸡肉若冷藏１∼２天，味道更佳。
2
香瓜切成3x5公分大小备用。
3
起油锅，加入盖过食材油量，以约摄氏150度油温炸鸡肉，油炸过程中，边舀起热油淋上鸡肉表面，直到鸡肉表皮变褐色并观察肉已熟透即可。
4
将炸熟鸡肉切成与香瓜同样大小，鸡肉叠在香瓜上摆盘即完成。
香格里拉台北远东国际大饭店香宫餐厅菜单中，此道菜原为孖宝鹅肝鲜果片皮鸡，考量鹅肝价格稍微昂贵，此次示范将鹅肝舍去，若前往饭店则可品尝完整版。
※本次示范料理分量均为3∼4人份。食材与调味料皆可于超市、卖场等购得。