- 【材 料】
- 蛋豆腐 2盒
- 海参 1条
- 蟹腿肉 8支
- 草虾仁 8尾
- 生干贝 4颗
- 花枝薄片 4片
- 草茹 4粒
- 高汤 2杯
- 葱段 4段
- 姜 3片
- 辣椒薄片 1条
- 红萝卜片 适量
- 碗豆片 适量
- 炸油 适量
- 香油 适量
- 鸡蛋粉 适量
- 太白粉水 适量
- 【做 法】
- 1.海参切厚片，草虾仁去壳、挑除肠泥，生干贝对半切后加上花枝片、蟹腿肉一起入滚水汆烫、洗净(以去腥味)备用。
- 2.将蛋豆腐1块切成8片(2块共16片)待用。
- 3.热油锅，待油锅烧热后将(2)之蛋豆腐沾裹鸡蛋粉或低筋面粉以中大火炸至外皮呈金黄色后即捞起沥干油脂。
- 4.葱段、姜片、辣椒片入炒锅爆香后续放入高汤、草菇、红萝卜片、碗豆片、作法(1)的食材及调味料，略拌后再将蛋豆腐一起放入锅中烧煮约2-3分钟，待其入味后拌上太白粉水勾薄芡，起锅前滴上适量香油可更添美味喔！