- 食材
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意大利面面条320克
红辣椒4支
青辣椒6支
蒜头12颗
荷兰芹少许
九层塔15克
- 调味料
- 盐少许
1
倒入约8分满的水量，加入少许盐，开中火，待水煮沸时，放入意大利面，煮7至10分钟，煮熟后捞出备用。
从面条的横切面，检查是否煮熟，若周围已成黄色、中心点有面心状态，即完成，若喜欢面条较弹牙口感，可煮至面心完全消失。
2
将4支青辣椒切片、3支红辣椒切片、1支红辣椒切碎、荷兰芹切碎备用。将蒜头6颗切碎、6颗切成片状，起锅开中火，倒入橄榄油，先将已切成片状的蒜头片煎至香脆后取出备用。
3
同一锅中，倒入蒜末、红辣椒末及荷兰芹末爆香片刻，再倒入青、红辣椒片拌炒，炒至辣椒香气飘出后，倒入少许水量。
倒入水量是为怕过度加热，导致蒜末及辣椒烧焦。
4
同一锅中，倒入意大利面一同拌炒，约1分钟即完成，起锅盛盘后，再淋上少许橄榄油，并撒上已煎好的蒜片及九层塔即完成。
好辣时怎么办？
食用过多辣椒、感觉口腔不适时，千万别猛喝水，喝水会让辣度往外扩散至身体内，感觉更辣，建议吃口白饭或面包，可减轻辣度。 鲜辣椒保存法
鲜辣椒在室温下可保存约5∼7天，保存的方法，可选择冷冻保存或干燥保存，冷冻前将辣椒洗净擦干后，放于塑胶袋中，可延长保存期限至一个月，料理时不需解冻，只要将辣椒取出，更方便切碎料理；干燥保存，只要用针线将辣椒串起来，吊挂于通风处即可。 ※本食谱为4人份。