美食秘籍 芝麻酿茄子 【材 料】 茄子 2个 猪绞肉 350公克 黑芝麻 1大匙 白芝麻 1大匙 太白粉 适量 【醃 料】 淡色酱油 1又1/2大匙 糖 1小匙 盐 少许 太白粉 少许 芡汁： 黑酱油 适量 水 3大匙 盐 1/2茶匙 糖 少许 鸡粉 少许 【做 法】 1.茄子洗净，切去头部及尾部再切半，去籽备用。 2.猪绞肉与所有醃料抓拌均匀，醃约5分钟备用。 3.茄子内抹上适量太白粉，将作法2醃好的猪绞肉填满茄子，撒上黑、白芝麻备用。 4.热锅，以小火将作法3的材料煎至两面呈金黄色，再放入蒸笼，以大火蒸约12分钟。 5.将芡汁调匀、煮滚，淋在作法4的酿茄子上即完成。
