秋天是旗鱼的量产期，主要捞捕区域为东部及南部海域，一般利用延绳钓或镖枪法捕获，新鲜鱼体可做生鱼片，亦可煎、煮、炸做成美食，鱼肉还可加工制成罐头或小吃，品尝美味旗鱼正是时候。
旗鱼小图鉴 台湾较常见的旗鱼有立翅旗鱼、剑旗鱼、雨伞旗鱼、黑皮旗鱼、红肉旗鱼。 立翅旗鱼
又名白肉旗鱼或翘翅仔，每尾40～500公斤，台湾东部、南部8月到12月捕获数量较多，鱼肉为白色且脂肪含量多为特色，新鲜鱼肉适合做生鱼片，整条鱼都能入菜做料理。 剑旗鱼
又名剑鱼，每尾20～300公斤，鱼的吻部扁而尖锐之剑状突出为特色，台湾各地全年均有机会捕获，为经济性鱼种，冷冻后外销或做成鱼排、罐头销售。 雨伞旗鱼
又名破雨伞或雨笠仔 ，每尾10～90公斤，第一背鳍软条部显然较体高为高，呈帆状似芭蕉叶的背鳍为特色，别称为芭蕉旗鱼，台湾各地全年均有机会捕获，台湾东部、南部2～3月捕获数量较多，为经济性鱼种，鱼肉做成鱼浆可做成黑轮、鱼丸等产品。 黑皮旗鱼
又名黑皮仔、铁皮或油旗鱼，每尾20～600公斤，为旗鱼类中体型较大的鱼种，鱼体背部为蓝褐色，腹部为银白色为外型特色，台湾东部、南部12月～隔年2月捕获数量较多，为经济性鱼种，新鲜鱼肉适合做生鱼片或料理，鱼肉可做成鱼松、鱼丸等产品销售。 红肉旗鱼
又名红肉仔 ，每尾10～100公斤，台湾东部3月到4月捕获数量较多，鱼肉为红色因而得名，为经济性鱼种，超低温冻结后外销国外，亦可于菜市场购得入菜做料理。
