- 【做 法】
- 1.粽叶洗净汆烫；栗子洗净浸泡约3小时至透，以牙签挑去缝中的膜后煮熟；糯米洗净浸泡2小时；香菇洗净泡软；虾米洗净略加浸泡；五花肉切块；红葱头洗净切片；蛋黄以米酒去腥备用。
- 2.起油锅，爆香红葱头、香菇加入五花肉拌炒至变色，加入牛头牌原味沙茶酱和其余调味料炒至香味散出，再放入栗子、牛头牌原味高汤、香菇汁煮至入味。
- 3.另起油锅，爆香红葱头、虾米，加入糯米拌炒再加入作法2的汤汁续炒至收汁。
- 4.取粽叶两片头尾交叉相叠，于1/3处折成漏斗状包入作法3的糯米及内馅后盖上糯米，将上方粽叶折下，并将多余的粽叶收起，以棉线于中间部分开始扎紧最后打上活结，重复动作至食材包完。
- 5.将包好的粽子放入锅中蒸约50分钟至中心的米熟透即可。