美食秘籍 绍兴醉虾(7) 【材 料】 草虾 600公克 葱段 20公克 姜片 20公克 水 适量 中药： 当归 5公克 川芎 5公克 参须 10公克 枸杞 5公克 【调 味 料】 玉泉绍兴酒 250cc 盐 1/2小匙 【做 法】 1.草虾剪去头须，洗净后放入沸水中，再加入姜片葱段，烫熟后捞出泡冰水再捞出备用。 2.将中药材料洗净沥乾，加入适量水煮10分钟，放入所有调味料拌匀备用。 3.待作法2的中药汤汁凉后，加入作法1的草虾，浸泡1天至入味即可。 【备 注】 用蓬莱米、糯米两种米酿造而成的绍兴酒，酒味温醇不呛，馥郁芬芳，是最常拿来使用在料理中的酒类之一。绍兴酒酒香气浓，最常拿来泡制醉虾或醉鸡，醇厚的香味是其他酒类无法取代的。
