美食秘籍 客家炒粄条(2) 【材 料】 粄条 4片 虾米 1茶匙 肉丝 50公克 韭菜 30公克 绿豆芽 50公克 油葱酥 2茶匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 酱油 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 【醃 料】 盐 1/4茶匙 太白粉 1/2茶匙 【做 法】 1.虾米泡水10分钟、沥干；粄条切1.5公分宽条；韭菜切段，备用。 2.肉丝加入醃料拌匀，备用。 3.热锅，加入1大匙油，放入作法2的肉丝炒至肉色反白，盛起备用。 4.同作法3原锅，加入1茶匙油爆香虾米，再放入作法1的粄条以大火快炒约2分钟，接着加入韭菜段、豆芽、作法3的肉丝、油葱酥及所有调味料，以大火炒均匀即可。
