菜谱食谱侦探

市场买回的猪绞肉再次用刀切细碎，马蹄切丁，香菇切丁，红萝卜切丝，木耳切丝，笋去壳去皮后切丝。

若食材为干木耳，可将干木耳浸泡于水中约10分钟至软化即可。

鸡蛋拌匀成蛋液，平底锅抹少许油以中大火热锅，蛋液平铺于平底锅，小火慢煎蛋液，至双面均熟变成蛋皮即可起锅，静置室温放凉后切成蛋丝。

猪绞肉、香菇丁、马蹄丁先拌匀，加入蠔油、酱油、鸡粉、太白粉、盐，与食材拌匀做调味，均匀分成五等分做成肉丸子。

红萝卜丝、笋丝入锅以滚水汆烫1分钟后起锅，用厨房纸巾将红萝卜丝与笋丝表面水分吸干。

红萝卜丝、笋丝、木耳丝、蛋丝拌匀后，先裹于肉丸子表面，用手像搓汤圆般将拌匀丝状食材均揉入肉丸子，成品摆放于盘子，放入电锅按下开关蒸15分钟即完成。

裹于肉丸子表面的食材，亦可选用耐蒸且颜色鲜艳的食材，像是蟹肉棒、蒟蒻等。