- 【做 法】
- 1.糯米粉、玉米粉以及细砂糖放入钢盆中混合均匀，备用。
- 2.将水缓缓倒入作法1钢盆中拌匀，把材料拌成雪花片状。
- 3.取30公克作法2粉团捏紧，分成两份压扁；煮一锅滚沸的水丢入压扁的两块粉团煮至浮起，此即为粿引。
- 4.将粿引放入作法2钢盆中和粉团混合揉匀，揉至粉团呈光滑状，分割成所需大小搓圆即可。
- 【备 注】
- ★在糯米粉之外添加少许玉米粉，可以让汤圆皮比较软、不易老化， 但用量不能太多。
★制作粿引可以让汤圆皮的口感更Q，揉至混合时也可以稍微甩打。
★作好的汤圆皮如果没有马上使用，一定要覆上一层保鲜膜，避免表皮接触空气而干裂。