菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 葡萄柚原汁 350公克
• 葡萄柚果肉 适量
• 水 150㏄
• 金枣片 适量
• 蒟蒻果冻粉 20公克

• 【调 味 料】
• 细砂糖 10公克
• 蜂蜜 适量

• 【做　法】
• 1.将材料中的水和蒟蒻果冻粉拌匀，以小火煮至滚沸后加入细砂糖和葡萄柚原汁拌煮均匀，备用。
• 2.取一模型放入葡萄柚果肉，再倒入作法1冻汁，待冷却后放入冰箱冷藏至凝结成冻。
• 3.食用前取出作法2葡萄柚冻切块，放入金枣片并淋上蜂蜜即可。

• 【备　注】
• 冻料理是冷食，需置于冰箱冷藏，避免接触室温加速融化。咸的冻料理，如鱼冻、猪肉冻如果没有食用，可放置冷冻，2～3天内食用完毕；若是水果、蔬菜冻料理，就要以冷藏保存，避免冷冻导致水分流失、食材脱水，影响外观与口感。