美食秘籍 椒麻肉片 【材 料】 猪腿肉 250公克 【调 味 料】 蒜头 3粒 姜片 2片 川椒粉 1小匙 盐 1/2小匙 酱油 1小匙 细砂糖 1/2小匙 陈醋 1小匙 香油 1大匙 辣油 １大匙 高汤 1大匙 【醃 料】 盐 1/2小匙 料理米酒 1大匙 嫩精 1/2小匙 玉米粉 1小匙 香蒜粉 1/2小匙 蛋 1/2颗 【做 法】 1.猪腿肉洗净并切片状；调味料中的姜片切成细末，备用。 2.将所有醃料混合拌匀后，将作法1的猪腿肉片放入醃约10分钟备用。 3.热一锅，于锅中加入2000㏄的水烧热后，将作法2的猪腿肉片放入锅中烫熟，捞起并沥干水份后放入盘中备用。 4.将所有调味料混合均匀，再放入作法1的姜末拌匀后，淋上作法3的猪腿肉片上即可。
