- 【材 料】
- 原味塔皮 8吋1个
- 内馅：
杏桃罐头 1罐 - 蛋黄 40公克
- 细砂糖 40公克
- 无盐奶油 30公克
- 鲜奶油 70公克
- 柠檬汁 10公克
- 低筋面粉 50公克
- 蛋白 60公克
- 细砂糖 20公克
- 装饰：
糖粉 适量
- 【做 法】
- 1.先将奶油置于室温软化，蛋黄、糖搅拌至糖融化，颜色变白。放入软化的奶油拌匀，慢慢加入鲜奶油拌匀，加柠檬汁拌匀，最后加入低筋面粉搅拌均匀。蛋白稍微打发，分次加入细砂糖打至干性发泡，拌入蛋奶糊中拌匀。
- 2.在塔皮内排入切成块状的杏桃块，倒入内馅刮平，放入烤箱。
- 3.温度上火180℃／下火200℃烤约15分钟后取出，摆上其余的杏桃，再进烤箱烤约15分钟，直到上色，触摸馅料出现弹性即可。
- 4.出炉，放凉，撒上糖粉。