爱吃锅的人有没有想过各种火锅料的原料是什么？一般的丸子、鱼板等大多由鱼浆混杂绞肉和调味料制成，但民众肯定熟悉的这一味「蟹肉棒」，据说里面完全没有蟹肉成分？是否含有很多化学成分，吃了会不会伤身？它又是由什么食材制成的呢？
蟹肉棒里没有蟹肉？
蟹肉棒，又称作蟳味棒、蟹柳、蟹味棒，是一种以
鱼浆、淀粉、螃蟹口味调味料、红色食用色素制成的加工食品，由日本加工食品公司「Sugiyo（スギヨ）」于1973年发明，设计发想与名字是根据蟹脚而来，也有取代昂贵的螃蟹肉的用意，所以才被称为蟹肉棒，但其中几乎不含任何螃蟹成分，和大部分的火锅料一样都是由鱼浆制成，也时常用于寿司、沙拉、汤料理等等。
商品命名厘清成分
（图／https://reurl.cc/bD9g6） 自从台湾历经多次食安风暴后，政府考量到食品安全需要从清楚的标示做起，为了避免消费者误解，已规定「原料含量较低」或「调味的食品加工物」，都必须冠上「风味」等用字，也因此现在民众到超市购买火锅料时，就能发现蟹肉棒商品都改命名为「蟳味棒」或「蟹味棒」，说明了它是蟹肉口味的加工品，并非由螃蟹制成的，也会完整标示它的内容物和加工成分，让消费者放心选购。
寿司上的「蟹肉棒」
的确有许多高级日本料理店会用「真正蟹肉制成的蟹肉棒」制成寿司，吃起来风味更细腻，有蟹肉的鲜甜，但大多数平价餐厅或回转寿司都是用鱼浆制成的「蟹味棒」，以及便利商店的蟹肉沙拉、廉价的蟹肉意大利面等等，为了节省成本，也都是使用蟹肉棒或蟹腿肉，好的食材也需要相应的价格，民众要记得一分前一分货，避免不必要的误会。
「蟹肉棒」和「蟹腿肉」？ 除了色泽鲜红的「蟹肉棒」，料理也常常见到肉质呈现透明粉白的「蟹腿肉」，名字虽然相近，但两者完全不同，可别傻傻混淆了！
蟹腿肉是用真正的螃蟹肉，剥壳、去除软骨后加工制成，性质介于食材和食品之间，吃起来没有蟹肉棒加工调味后的人工甜味，口感滑顺有弹性，有自然的鲜味，和蟹肉棒完全不同，在烹调手法上也更细腻，适合更丰富多元的料理形式。
