- 材料
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香鱼6尾（鳕鱼、鲷鱼、黄鱼、白鲳皆可）
蒜泥4大匙
辣椒末1茶匙
姜末1茶匙
葱花适量
- 调味料
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酱油膏4大匙
糖1茶匙
米酒2茶匙
香油2茶匙
1
香鱼洗净、将表面的水分仔细擦乾，头尾一致地于盘上排列整齐备用。
2
将4大匙的蒜泥、1茶匙的辣椒末和姜末放入小碗中，加入4大匙的酱油膏、1茶匙的糖、2茶匙的米酒和香油调成蒜泥酱备用。
3
将香鱼从鱼头至鱼尾均匀地淋上蒜泥酱。放入电锅蒸约8-10分钟，蒸熟后续焖4分钟再取出，让鱼肉更入味。最后撒上葱花，点缀上鲜绿色泽即完成。
锅盖可先绑上棉布，吸收蒸煮过程中产生的水蒸气，不让盘里的蒸鱼因锅盖上的水气滴落而显得汤汤水水。