- 工具
- 21×16.5×深3cm的浅盘 1个
- 食材
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白巧克力 100g
奶油 50g
细砂糖 30g
蛋 2个
抹茶粉（装饰用）适量
- 蛋糕馅料
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兰姆酒渍葡萄干 50g
白巧克力 50g
- 粉类食材
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低筋面粉 45g
抹茶粉 15g
泡打粉 1／2小匙
这是一款在白巧克力中增添抹茶苦味的蛋糕。完全渗透进葡萄干中的兰姆酒风味丰润且充满香气，和洋风味兼具的滋味。 事前准备 ．将全部的
白巧克力大略切碎。
．将蛋置于室温中
回温。
．将
A的抹茶粉用茶筛过筛一次，再和其他
A的粉类混合过筛。
．在模具内铺好烘焙纸。
．将烤箱预热至150℃。
1
将奶油和白巧克力放入调理盆中，隔水加热至融化。从热水中移开后加入细砂糖拌混。
2
等细砂糖溶解后，将打散的蛋液分2～3次加入，每次加入都要用打蛋器搅拌。
3
加入A的粉类后，用橡皮刮刀以从调理盆底部舀起的方式大幅度翻拌，切拌混合。加入馅料用的兰姆酒渍葡萄乾和白巧克力，用橡皮刮刀快速拌混。
想自己制作兰姆酒渍葡萄干的话，可将100g葡萄干放入保存罐中，再慢慢倒入兰姆酒，最少浸渍1 个礼拜以上。如果是外层有油脂的葡萄乾，就先用热水烫洗过，彻底擦干水分后再浸渍。
4
将3 倒入模具中并抹平表面，放入150℃的烤箱烘烤约30分钟。烤好后脱模，放在网架上冷却。大致放凉后用茶筛撒上抹茶粉。
保存方式 可冷藏保存约4 天。